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Wie essen Kleinkinder mehr Gemüse?

Wiederholtes Anbieten macht Kleinkinder aufgeschlossener gegenüber Gemüse.

Gemüsevielfalt
PhotoSG / Fotolia.com

Wiederholtes Anbieten macht Kleinkinder aufgeschlossener gegenüber Gemüse. Das bestätigt eine aktuelle Studie des Universitäts- und Forschungszentrums Wageningen mit 250 Kindern im Alter von etwa 2 Jahren. Untersucht wurde der Effekt mit drei Gemüsearten, die Kinder oft weniger kennen: Kürbis (süß), Zucchini (neutral) und weißer Rettich (bitter). Die Kinder der Interventionsgruppe bekamen sie über 5 Monate verteilt rund 12-mal einzeln als Nachmittagssnack angeboten. Jedes Gemüse wurde in zwei unterschiedlichen Zubereitungen angeboten (z. B. als Aufstrich, Suppe, blanchiert, roh). Salz, Gewürze und Öl wurden zugesetzt, jedoch mit dem Ziel, den Eigengeschmack der Gemüse nicht zu überlagern.

Ergebnisse

Beim Pre-Test vor der Gewöhnungsphase aßen die Kinder jeweils rund 20 g Kürbis und Zucchini und 10g Rettich. Nach den 5 Monaten bekamen sie die Gemüse erneut angeboten. Vom Kürbis aßen die Kinder der Interventionsgruppe mehr (15 g). Bei Rettich lag die Zunahme sogar bei 16 g. Bei Zucchini blieb der Verzehr in beiden Gruppen gleich.

Tipps für die Praxis

Die Studie zeigt, dass Kinder bei einigen Gemüsen deutlich mehr zugreifen, wenn sie diese häufiger einzeln angeboten bekommen. Diese Strategie lässt sich einfach und kostengünstig in den Familienalltag einbinden. Der positive Effekt war sogar beim bitteren Rettich sichtbar, was überraschen mag. Hier vermuten die Wissenschaftler, dass die Kinder die knackige Konsistenz von dünnen Scheiben mochten. Der eher neutrale Geschmack von Zucchini sei möglicherweise der Grund dafür, dass der Verzehr gleichblieb.

Quelle: Zeinstra GG, Vrijhof M, Kremer S. Is repeated exposure the holy grail for increasing children's vegetable intake? Lessons learned from a Dutch childcare intervention using various vegetable preparations. Appetite. 2018 Feb 1;121:316–325. https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.11.087

Weitere Infos

Erweiterung der Lebensmittelvielfalt. Handlungsempfehlungen zum Kleinkindalter.
www.gesund-ins-leben.de/inhalt/erweiterung-der-lebensmittelvielfalt-29725.html

Nachgefragt: Was tun, wenn Kleinkinder sehr wählerisch beim Essen sind?
www.gesund-ins-leben.de/inhalt/was-tun-wenn-kleinkinder-sehr-waehlerisch-beim-essen-sind-29592.html

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