Ernährungsbildung will Menschen dazu befähigen, die eigene Ernährung unter den komplexen gesellschaftlichen Bedingungen zu gestalten – und zwar politisch mündig, sozial verantwortlich und demokratisch teilhabend. Wie ist das zu erreichen? Ein gesundheitsförderliches Essverhalten muss sich bilden. Deshalb sind Konzepte und Maßnahmen in den gesamtgesellschaftlichen Kontext einzubinden. Die Verantwortung hierfür verteilt sich auf viele Akteur*innen – Eltern, Familie, Peers, Lehr- und Fachkräfte, Erzieher*innen und viele andere mehr.
Das Buch „Ernährungsbildung der Zukunft“ gibt einen Überblick über Strukturen, Rahmenbedingungen und die aktuelle Situation der Ernährungsbildung in Deutschland. Erfolgreiche Projekte und etablierte Maßnahmen (darunter das Netzwerk Gesund ins Leben) werden vorgestellt mit gelingenden Faktoren für Ernährungsbildung. Die Verantwortung der Stakeholder und Bedarfe der Zielgruppen werden in Interviews einbezogen.
Rademacher C, Heindl I (Hrsg.) (2019): Ernährungsbildung der Zukunft: Maßnahmen und Wirksamkeit der Professionalisierung. Wiesbaden: Umschau Zeitschriftenverlag GmbH
